Подписывайся на канал! [ Ссылка ]
.
.
.
Я уже снимала видео о натуральных пищевых красителях, хочу его дополнить еще одним синим, думаю позже и несколько вариантов зеленого сниму.

Этот краситель я делаю из вилка краснокачанной капусты. Я знаю, будут вопросы про запах конечного продукта, отвечу так: чем лучше вы уварите жидкость до состояния "сиропа", тем меньшая концентрация красителя потребуется, тем меньше вероятности, что появится капустный запах или вкус.

У натурального синего красителя есть один большой минус: цвет не стабилен, и зависит от среды, в которой находится. В видео мы добавляем в "сироп" соду, гасим кислоту (надеюсь, я правильно выразилась :)) и "сироп" меняет цвет на глубокий синий. Если краситель снова попадет в кислую среду, он опять поменяет цвет на сиреневый-фиолетовый.

В видео для примера я использую крем из творожного сыра (кислая среда - сиреневый цвет, сюда же вся кисломолочка), и взбитые сливки - цвет остался синим. Одним словом, можно пробовать использовать его в заварных кремах, курдах, кремах без кислоты в составе. Пробовала добавлять в выпечку - это фиаско, цвет получился чернильным и каким-то грязным.

.
.
.
Подписывайтесь на мой Instagram: [ Ссылка ]
Код на скидку IHERB: SOC5172
Канал в Telegram: [ Ссылка ]
Страница в Facebook: [ Ссылка ]

свернуть