W myśl tradycyjnej medycyny chińskiej, każdy proces, w tym także przyrządzanie potraw, przebiega według cyklu Pięciu Przemian, czy inaczej Pięciu Żywiołów. Są to: Drzewo, Ogień, Ziemia, Metal, Woda i znowu Drzewo. Żywiołom tym odpowiadają pory roku. Po wiośnie (Drzewo) przychodzi lato (Ogień), potem późne lato, tzw. babie lato (Ziemia), jesień (Metal) i zima (Woda).
Kuchnia Pięciu Przemian zaleca poddanie się rytmowi, jaki wyznacza nam sama przyroda. A takie podejście, mówi nam z kolei, że zachodzące w naturze procesy, w sposób bezpośredni wpływają na nasz umysł, emocje i energię. Powinny one też wpływać na sposób naszego odżywiania.
Czy i jak my w Polsce możemy gotować według zasad Kuchni Pięciu Przemian opowiada Katarzyna Jaszczyk-Górska, specjalistka dietetyki chińskiej.
