The history of sushi from ancient times up until the modern era, from its origins as the fermented "narezushi" all the way up to its final evolutions of nigiri-zushi and maki-zushi. We will make stops in the Nara, Heian, Muromachi, Edo and Meiji periods (sorry, Kamakura), and even take some time to discuss sushi's journey out into the world during the 20th century.

Support the channel with merch: [ Ссылка ]

TIMESTAMPS
0:00 Intro
2:06 Ancient Sushi
10:42 Medieval Sushi
15:08 Edo Period Sushi (Pre-Nigiri)
23:34 Nigiri-zushi
29:04 Into the Modern Era and Around the Globe
35:33 Outro

Information sources:
- すしの歴史を訪ねる（日比野光敏・Terutoshi Hibino)
- すし 天ぷら 蕎麦 うなぎ 江戸四大名物食の誕生（飯野亮一・Ryouichi Iino)
- すし物語（宮尾しげを・Shigeo Miyao)
(95% of the video's information comes from the first two)

Big thanks to Twitter users:
- 土岐大膳大夫よし吉 (@axFMMAr8inJVzGu) for their photo from the Nara Prefecture Complex of Man’yo Culture (奈良万葉文化館)
- カイン (@Scoabbaocs) for their photo of the recreated Azuchi Castle banquet
- 黒織部 (@kurooribe) for their photo of premodern Owari Province's ayu sushi on display at the Nagara River Ukai Museum (長良川うかいミュージアム)

Blog mentioned at the end: [ Ссылка ]

Funazushi Photos:
www.shigaquo.jp
[ Ссылка ]
[ Ссылка ]
[ Ссылка ]
www.funazushi.org

Music:
Otowabi ([ Ссылка ])
Dova Syndrome ([ Ссылка ]) (Artist: MAKOOTO)
H/MIX GALLERY ([ Ссылка ])
Niconi Commons ([ Ссылка ]) (Artist: Mizuto (水人))
TAM Music Factory ([ Ссылка ])

Image Sources:
The National Diet Library Digital Collections ([ Ссылка ])
The Waseda University Library ([ Ссылка ])
The Tokyo Metropolitan Library ([ Ссылка ])
Colbase ([ Ссылка ])
The Database of Pre-Modern Japanese Works ([ Ссылка ])
Photo AC ([ Ссылка ])
Illust AC ([ Ссылка ])
The Metropolitan Museum of Art
The British Museum
The Library of Congress
National Archives Catalog
TESSA (Digital Collections of the Los Angeles Public Library)
The New York Times
Wikimedia:
- Basile Morin ([ Ссылка ])
- あずきごはん ([ Ссылка ])
- Kida Yasuo ([ Ссылка ])
- Revital Salomon ([ Ссылка ])
- Endo ([ Ссылка ])
- Mike65444 ([ Ссылка ].jpg)
- Geoff Peters ([ Ссылка ].jpg)
- N509FZ ([ Ссылка ].jpg)
- Bohao Zhao
([ Ссылка ])
- Bonnachoven ([ Ссылка ])
- Yukihito Ikoma ([ Ссылка ])
- Qurren ([ Ссылка ])
Flickr:
- City Foodsters ([ Ссылка ])
- Britt-Marie Sohlström ([ Ссылка ])
- Mats Linander ([ Ссылка ])
- Tasayu Tasnaphun ([ Ссылка ])
- Hideyuki KAMON ([ Ссылка ])

If I missed anyone, please let me know so I can credit you!

свернуть