Guarda come fare il Burro Chiarificato. Ricetta facile per realizzare un ingrediente FONDAMENTALE in cucina. Perfetto per Rosolare, per reazione Maillard, per cuocere al Forno, per salse e condimenti e tanto altro ancora.

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In questa video ricetta di PIATTO™, ti presentiamo:

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Burro Chiarificato - Come Fare e Perché
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Tutti noi amiamo il burro. Il suo profumo e la sua morbidezza lo rendono un ingrediente fondamentale in cucina. Tuttavia conosciamo anche il suo tallone d'Achille: il suo basso punto di fumo. Con soli 160 gradi centigradi, la cottura con il burro è molto limitata.
Così com'è non possiamo utilizzarlo per rosolare carne, pesce o verdure senza bruciare la sua componente proteica, fare un gran fumo e rilasciare un forte odore che mal si addice ad una cottura delicata al burro.

Fortunatamente basta procedere con la sua chiarificazione per "correggere" i suoi difetti.
Con una semplice procedura che prevede la separazione per densità delle varie componenti del burro, otterremo un prodotto che conserva tutte le caratteristiche organolettiche del burro ma che ne alza il suo punto di fumo a ben 250 gradi centigradi; di fatto rendendolo uno dei grassi migliori per qualunque cottura ad alta temperatura.
Dalla rosolatura della bistecca, a cotture al forno avremo il miglior risultato immaginabile con questo meraviglioso ingrediente.

Senza lattosio!

#howto #how #simplerecipe #recipe

INGREDIENTI

Burro: 500 g (per ottenere circa 350 g di burro chiarificato)

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INDICE
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0:00 intro
0:18 il burro chiarificato

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DISCLAIMERS
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Questo video non è stato sponsorizzato da alcuna persona od azienda.
Nessun prodotto od ingrediente è stato fornito da terze parti per la realizzazione di questo video.

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