#кабачковаяикра #кабачковаяикраназиму #икраизкабачков

НЕ ЗАБУДЬТЕ ВКЛЮЧИТЬ СУБТИТРЫ: В ПРАВОМ ВЕРХНЕМ УГЛУ НАЖАТЬ НА КВАДРАТ [CC]

Простая вкусная кабачковая икра любимая многими с детства овощная консерва.
Приготовить икру из кабачков проще простого.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Вес овощей в очищенном виде
Кабачки 3 кг
Морковь 400 гр
Лук 800 гр
Масло растительное 150 мл
Паста томатная 250 гр
Соль 2 ст. ложки
Сахар 2 ст. ложки
Чеснок 4 зубка (пол головки)
Перец красный молотый 0,5 ч. ложки
Лимонная кислота 0,5 ч. ложки

Получается 7 банок по 500 мл

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Кабачки даже молодые обязательно очищаем, так у икры будет цвет без зеленого оттенка. Если переспевшие мягкую серединку удаляем.
Нарезаем произвольными кусочками не очень крупными. Вес кабачков в очищенном виде 3 кг
2. Морковь 400 гр перекручиваем через мясорубку. Так же перекручиваем лук.
3. Кастрюлю, желательно с толстым дном, чтобы икра хорошо тушилась и не пригорала, ставим на плиту, у меня кастрюля на 10 литров.
Наливаем в кастрюлю 150 мл рафинированного растительного масла, слегка разогреваем и выкладываем морковь и лук, начинаем обжаривать.
Одновременно пропускаем кабачки через мясорубку. При этом периодически перемешиваем морковь с луком.
Продолжаем перекручивать кабачки.
4. Морковь с луком обжарились, запах уже стоит такой вкусный.
Перекладываем в кастрюлю кабачки. Добавляем 2 столовые ложки соли, берем соль пригодную для консервации,
не йодированную и не "экстра" и 2 столовые ложки сахара. Все перемешиваем.
Накрываем крышкой и тушим овощи с момента закипания 1,5 часа. Периодически перемешиваем.
5. За пол часа до окончательного результата добавляем в икру 250 гр томатной пасты.
Берем хорошую томатную пасту, она влияет на вкус икры. Тушим дальше.
6. Чеснок используем обязательно, выдавливаем его через пресс. Он дает такое послевкусие магазинной кабачковой икры.
За 15 минут до окончания тушения, временно выключив плиту,
так как икра выстреливает кипящими брызгами во все стороны, перебиваем всю массу погружным блендером.
Добавляем перец красный молотый пол чайной ложки, это по желанию, чеснок и пол чайной ложки лимонной кислоты.
Все перемешиваем, проварим 15 минут после закипания. Вот посмотрите какая икра получается. К этому времени уже должны быть простерилизованы банки.
Обычно стерилизую банки в микроволновке 3-4 минуты, налив в каждую банку немного воды, крышки заливаю кипятком на 5 минут.
7. Раскладываем кипящую кабачковую икру по стерилизованным банкам. Накрываем стерильными крышками и закатываем.
Переворачиваем банки на крышки и оставляем до полного остывания.
Храниться такая икра при комнатной температуре.

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!



ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ [ Ссылка ]

Комментируйте видео, задавайте вопросы

#кабачковаяикра#кабачковаяикраназиму#икраизкабачков#заготовкиназиму
#закруткиназиму #консервация #икракабачковая #назиму #рецепты #кабачкиназиму #овощиназиму #какприготовить #кабачки #икраизкабачков #этовкуснятина

свернуть