Tori paitan ramen to ramen, w którym do przygotowania bulionu wykorzystuje się kości z kurczaka. Tori w języku japońskim to kurczak. A sam tori paitan zaliczany jest do tej samej grupy ramenów co tonkotsu, czyli paitanów. Paitany to gęste mleczne buliony, które swój wygląd zawdzięczają długiemu gotowaniu i emulgacji tłuszczów. Mimo iż technika przygotowania jest podobna jak w ramenie tonkotsu to jego przygotowanie jest łatwiejsze i mniej problemowe (oraz odrobinę krótsze), wszystko za sprawą dużo przyjemniejszego zapachu podczas całego procesu gotowania.

W dzisiejszym odcinku pokażę wam jak krok po kroku przygotować bulion do ramenu tori paitan, tare, olej ze skórek z kurczaka oraz opowiem o dodatkach i pokażę, jak złożyć własny domowy ramen tori paitan.

W odcinku wykorzystuje:
Wieprzowina chashu - [ Ссылка ]
Jajka ajitama - [ Ссылка ]
Olej z palonej czerwonej cebulki - [ Ссылка ]

Jeśli film Ci się podoba to zostaw komentarz oraz daj łapkę w górę 👍 w ten sposób pomożesz w rozwoju kanału!

Obserwuj mnie na Instagramie - [ Ссылка ]
Polub na Facebooku - [ Ссылка ]

Partnerem odcinka jest BEKO
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
BULION TORI PAITAN
(ok. 2-2,5 litra)

- 2 kg kości z kurczaka
- 3 - 3,5 l wody

Opcjonalne aromatyzery:
- 2 ząbki czosnku
- kawałek marchewki (ok. 30-40 g)
- kawałek pora (ok. 30-40 g)
- 1/2 średniej cebuli (ok. 60 g)

___
OLEJ ZE SKÓRY KURCZAKA
- 200 g skóry z kurczaka
- 20 g pora (opcjonalnie)

___
TARE
(ok. 15 porcji)
- 500 ml sosu sojowego
- 25 g kombu
- 25 g suszonych sardynek

___
BULION TORI PAITAN
(ok. 2-2,5 litra)

- 2 kg kości z kurczaka
- 3 - 3,5 l wody

Opcjonalne aromatyzery:
- 2 ząbki czosnku
- kawałek marchewki (ok. 30-40 g)
- kawałek pora (ok. 30-40 g)
- 1/2 średniej cebuli (ok. 60 g)


Dodatki:

- wieprzowina chashu [ Ссылка ]
- menma
- jajko ajitama [ Ссылка ]
- por
- olej z palonej czerwonej cebulki [ Ссылка ]

Rozdziały:
0:00 czym jest tori paitan ramen
0:23 lista składników - bulion tori paitan
1:17 przygotowanie kości i gotowanie wstępne
2:20 gotowanie bulionu tori paitan
2:54 przygotowanie tare
3:54 olej ze skórek kurczaka
5:26 gotowanie bulionu cz.2
6:44 moja książka o ramenie
7:15 gotowanie bulionu cz.3
7:50 przechowywanie bulionu tori paitan
8:15 dodatki do ramenu
9:24 przygotowanie do składania i podgrzewanie miski
10:30 gotownanie makaronu i składanie ramenu tori paitan

свернуть