In diesem Video lernen wir den heiligen Josef näher kennen.
Was wissen wir über den heiligen Josef? Wie war sein Leben? War er mit einem König verwandt? Wie sah er aus? Was in Spanien und in Italien am Josefstag gebacken wird? Und wann können wir den hl. Josef um Hilfe anrufen? Darüber sprechen wir heute mit Prälat Heinz-Manfred Jansen, Kaplan Johannes Winkeler und Pfarrer José Pérez Pérez. Sprecher: Ludger Schmitz.
Rezept der Zeppole di San Guiseppe:
Für die Zeppole brauchen wir dre9i verschiedene Komponenten:
a) Amarenakirschen aus dem Glas
b) Crema pasticcera oder ein Vanillepudding
c) die Zeppole an sich
Crema pasticcera
Diese Creme am besten zuerst zubereiten, da sie abgekühlt sein muss.
Wer nicht die Creme selbst herstellen möchte, kann auch einen Vanillepudding kochen
Zutaten:
- 500 ml Milch
- 150 g Zucker
- 1 TL Zitronenabrieb
- Vanille, aus einer Vanillestange gekratzt
- 4 Eigelbe
- 40 g Stärke
- ein Spritzbeutel mit Tülle
Alle Zutaten kalt in einen Topf geben und die Herdplatte auf mittlere Hitze stellen.
Am Anfang ständig rühren, damit es eine homogene Masse gibt. Die Masse soll stocken, aber nicht kochen! Ist sie in Vanillepuddingfestigkeit gestockt, vom Herd nehmen, etwas auskühlen lassen und in den vorbereiteten Spritzbeutel füllen. Im Kühlschrank auskühlen lassen
Herstellung der Zeppole
Zutaten für ca. 8 Stück:
• 250 ml Wasser
• 100 g Butter
• 3-4 Eier (Zimmertemperatur)
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Mehl
Wasser, Butter, Zucker und Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen, bis die Butter komplett geschmolzen ist.
Den Topf vom Herd nehmen und das vorher gesiebte Mehl unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel einrieseln lassen.
Den Topf zurück auf die heiße Herdflamme geben und weiter kräftig mit dem Holzlöffel umrühren, bis der Teig mehr Konsistenz bekommt; er soll aber trotzdem weich bleiben, kräftig rühren bis der Teig sich vom Topfrand löst.
Den Topf vom Herd nehmen und damit der Teig nicht anhängt, in ein anderes Gefäß geben und erkalten lassen.
Den Ofen auf 200 C vorheizen. Ist der Teig abgekühlt, die Eier (sollten nicht aus dem Kühlschrank sein, sondern Raumtemperatur haben) verühren und einzeln unter energischem Rühren mit dem Kochlöffel in den Teig geben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und schließlich den Teig in einen Spritzbeutel oder in eine Garnierspritze füllen und von der Mitte ausgehend etwa 8 cm große Spiralen auf direkt auf das Blech spritzen.
Die Zeppole schließlich bei 200 C etwa 30 Minuten backen, bis sie gold-braun sind und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Sind die Zeppole und die Vanillecreme gut abgekühlt die Zeppole mit der Creme füllen und jeweils mit einer Amarenakirsche dekorieren. Mit etwas Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!
