Les traigo la Maravillosa, Fácil y super Practica receta para estos Exquisitos Pan Pita Sin Gluten, Sin Lácteos y Vegano, Con todos sus Secretos, para que siempre tengan Pancito en la casa y puedan Disfrutar de uno de los alimentos que más se extraña con una alimentación Libre de Gluten.
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Preparación (Pre-Mezcla): (Salen aproximadamente 15 - 20 pan pitas aprox)
1 Parte de Harina de arroz (510gr aprox)
1/2 Parte de Harina de avena o trigo sarraceno o quinoa o arroz integral (220 gr aprox)
1/4 Parte de Almidon de Papa o Chuño (113gr aprox)
1/4 Parte de Almidon de Mandioca/Tapioca (113gr aprox)
(Ambos almidones pueden ser reemplazados por almidon de maíz)
Con esta combinación sale aproximadamente 1kg - 990gr de Premezcla)
Para 1kg - 990gr de Premezcla Agregamos 4 cucharaditas o 20gr de Goma Xantana o Psylium husk (que nos aportará las propiedades del gluten (mejor miga, mejor manipulación y ayuda a retener los gases cuando la masa leuda)
10 gr de levadura (usé instantánea si se usa fresca debe ser la mitad)
30 gr de azúcar
17 gr de sal
Con la Pre-Mezcla lista y ya post agregarle la Goma Xantana o Psylium la vamos a agregar 850gr/ml de agua a temperatura ambiente/tibia (esto lo sabremos ya que al meter el dedo es agradable)
*Como se pueden fijar estas medidas son para 1kg - 990gr de Premezcla, si se quiere hacer menos se pueden ir ajustando las porciones)
Con la mezcla lista la dejamos leudar por 01:30 - 02:00hrs aproximadamente o hasta que crezca y luego vamos por el armado.
Super importante en el armado, no amasar, no presionar mucho, ya que al ser una Masa Sin Gluten, no queremos perder todo lo que ganamos al dejar reposando la masa.
Con los Pan Pitas listos y mientras calentamos el horno a unos 230°-250° Celsius tapamos y dejamos reposar (por 20-30min no crecerán tanto, pero si ayudaremos ya que se manipularon)
Finalmente ponemos los Pan Pita en el horno 230°-250° Celsius por aproximadamente 10-15min (de manera opcional podemos darlos vuelta) y apenas los saquemos del horno Con Mucho Cuidado, los ponemos en un paño y dejamos que se enfríen (ojalá 30min 1 hora, pero entiendo es super difícil jajaja)
*El paño nos ayudará a que obtenga una mejor textura el pancito, quede suave y tierno
Ya con todo listo solo queda disfrutar!!.
Ojalá les haya gustado la receta y la hagan ya que queda realmente exquisito, es un pan super practico versátil y con un sabor realmente maravilloso.
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Resumen:
00:00 Intro
01:35 Harinas sin gluten, Explicación y Sustituciones
03:20 Como reemplazar el gluten
04:10 Nunca es mucha Pre-Mezcla
05:00 Preparación Pre-Mezcla (detalle en la descripción del video)
05:41 Preparación del pan (levadura, agua, tiempo reposo)
07:10 No se preocupen no es necesaria la amasadora
08:10 Crecimiento de la masa
09:03 Armado Panpita y como tratar la masa
10:51 Horneado
11:40 Toque final al pancito
13:00 Conclusiones, explicación final y tips
