Подписывайтесь на нашу группу "Гриби України" в Facebook:
[ Ссылка ]
---
Грибники, привет! В этом ролике я познакомлю вас с обычным обитателем наших лесов, но с вполне незаурядной внешностью – грибом Ежовиком пёстрым. Это, как по мне, очень красивый гриб, его коричневая шляпка полностью покрыта крупными чешуйками с сине-фиолетовым отливом, за это он и получил своё второе видовое название – Ежовик черепитчатый. А если заглянуть под шляпку, то там мы не увидим привычные нам пластинки, или трубочки, как у большинства съедобных грибов, так как гименофор Ежовика шиповатый, или как его ещё называют игольчатый – это такие отдельные шипики, которые у Ежовика очень ломкие и легко отделяются от гриба, у молодых экземпляров они беловатые, с возрастом темнеют, становясь бурыми, а вот уже благодаря этим шипикам, Ежовик получил своё родовое название. Этот гриб вырастает до довольно внушительных размеров – диаметр шляпки может достигать 25 см.
Мякоть у Ежовика очень плотная (грибы довольно увесистые), у молодых экземпляров она беловатая, сочная, с особым приятным пряным запахом и горьковатым вкусом. Зрелые грибы становятся твёрдыми, сухими и приобретают неприятный запах.
Ежовик пёстрый микоризный гриб и дружит он с хвойными растениями, потому чаще всего растёт в сухих сосновых борах с песчаной почвой, но так же может расти и в смешанных лесах, где я его, кстати и встретил. Растёт он с августа по ноябрь, пик плодоношения припадает на сентябрь. Встретить его можно во всех лесных зонах, но распространённость его неравномерная, т.к. местами он встречается редко.
Гриб в разных источниках относят к съедобным, или условно съедобным видам и это связанно с гастрономическими отличиями молодых и зрелых грибов. Молодые, незрелые грибы подходят для всех видов переработки и заготовки. Горьковатый привкус исчезает после отваривания, но из-за своего специфического аромата Ежовик может не всем прийтись по вкусу и его рекомендуют использовать в небольших количествах, как приправу.
А собираете ли вы эти грибы? Делитесь в комментариях на youtube о его вкусе и ваших способах переработки и заготовки впрок.
На этом всё, подписывайтесь на канал и не забудьте поставить лайк.

свернуть