Glisser dans la tête du poisson une branche de fenouil sec. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Ajouter une rondelle de pommes de terre sous la queue du poisson.
Enfournez à mi-hauteur et cuire en chaleur tournante à 180°C pendant env 15 min (pour un bar d'1 kg)
Astuce : le poisson est cuit quand la grosse arrête au niveau du ventre se détache.
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