Son nom et son visage ne vous parlent peut-être pas autant que ceux d'Alain Ducasse, Guy Savoy ou Pierre Gagnaire. Pourtant, Daniel Boulud compte lui aussi parmi les plus grands chefs français. Depuis peu, il est même le meilleur aux yeux de 184 de ses pairs, originaires de 25 pays, qui l'ont ainsi désigné en décembre dernier.

Mais cette star des fourneaux n'a pas de restaurant dans l'Hexagone, puisque c'est aux Etats-Unis qu'il a fait l'essentiel de sa carrière, jusqu'à y devenir une icône. Retour sur l'itinéraire hors normes de ce chef au cœur français, mais au sens du business très américain.

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