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京料理道楽の14代目政治郎、飯田知史と申します。
江戸時代から代々受け継がれた料理や器、美意識や感性などをお届けいたします。何卒宜しくお頼み申し上げます。
本日はぐぢ（甘鯛）のかぶら蒸しをご紹介して参ります。
ヒラメのさばき方はこちら
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