Pour ciseler des oignons et des échalotes, vous devez tailler les légumes épluchés en deux en faisant de fines lamelles. Vous tournez ensuite chaque oignon et chaque échalote d'un quart de tour puis vous terminez votre découpe.
Cette vidéo pédagogique du Centre Européen de Formation vous montre comment ciseler des oignons et des échalotes. Zoom sur notre CAP cuisine ici : [ Ссылка ]
