イギリスのクリスマス料理第2弾はメレンゲで作ったロールケーキ。
05:21 昨年2019年、クリスマスシーズンの料理教室の様子
イギリスにはメレンゲを使ったお菓子がいっぱいあります。「そんな甘いだけのもの、、」と笑っていた私も今ではすっかり虜。
実は相当な確率でケーキ屋さんのものとか市販のもの、、、そもそも巻くつもりなどないかの様に、潰れています。ブログなどで紹介されているものなんかぶっ潰れています。それでいいみたい。
クリスマスのものだけでなく、季節のフルーツで食べられているのですが、真っ白なのでソレっぽくなる。更にアイシングシュガーでごまかせば、素敵に仕上がって見える、と言うオトクなケーキ。しかも卵白のみ。残った卵白を凍らせておいたもので大丈夫です。

食感は見ての通りフワフワで軽い。そこにフルーツやクリームが混ざって、なんとも言えない美味しさ。イギリスのレシピはほぼダブルクリームのみ。が、重いので、水分が少ないタイプのグリークヨーグルトを混ぜてます。酸味がさっぱりと美味しい。合わせるフルーツはイチゴだけでももちろん！外側がバリバリ崩れていい感じに仕上がってくれますよ。

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6〜8人分(30x40cm型)
・卵白: egg whites―140g(Mサイズで4個分)
グラニュー糖(キャスターシュガー) : granulated or caster sugar---200g
・コーンフラワー(コーンスターチ) : corn flour---小さじ1
・ホワイトビネガー : white vinegar---小さじ1
ークリーム
・ダブルクリーム: double cream---150g
・ グリークヨーグルト: greek yoghurt—200g
・ グラニュー糖(キャスターシュガー) : granulated or caster sugar---大さじ3
・バニラペースト : vanilla paste---小さじ1/4
・ イチゴ、ラズベリー、ブラックベリーなどお好きなベリー : strawberries, raspberries, blackberries, pomegranate ---合わせて400g
・アイシングシュガー : icing sugar---適宜
***焼くまでにオーブンを190℃ / 170℃ ファン付き / ガスマーク5に温めておく

1. パーチメントシート(クッキングシート)の用意をする。型に合わせて切って、角をステープラーで止めておくと良い
2.卵白にグラニュー糖をひとつまみ加えて泡立て始める。残りのグラニュー糖を3回程度に分けながら加えて、角が立つ程度まで電動泡立て器で固く泡立てる
3.ホワイトビネガーを加えて混ぜ合わせ、続いてコーンフラワーも合わせて更に混ぜ合わせる
4.1.で用意した型にメレンゲを均一に広げる。170度(ファン付き)温めたオーブンで7分焼き、その後、温度を140度に下げて更に15分焼く。焼いたら火を止めて、10分程度、そのままオーブンの扉を開けずに置いておく
5.トレーから外して、ラックの上で冷ます。冷ましている間にクリームを作る
ークリーム
6.ダブルクリーム、グラニュー糖、バニラペーストと合わせて、柔らかく流れる程度に泡立てる
7.ヨーグルトを加えて混ぜ合わせる
8.冷ましたメレンゲの上にラップをかぶせて上下ひっくり返して、クリームを塗り(巻き始めと巻き終わりは塗らなくて良い)、手前にフルーツをのせる。この時、デコレーション用に少しクリームを置いておいて下さい。ベリーも上に飾る分として形の綺麗なものを残しておいて下さい9.手前から海苔巻きの要領でラップごとくるくると巻く。巻いたら上にクリームを塗り、ベリーを飾る。最後に茶こしでアイシングシュガーを振って出来上がり

#クリスマスケーキ　#イギリスのクリスマス #BakeOff

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