Trong video này mình chia sẻ với các bạn cách làm bánh mì gối trắng hay mọi người hay gọi là bánh mì sandwich. Bánh có các thành phần như sữa đặc + kem tươi (mà mình học theo các công thức của Nhật Bản) nên ruột bánh rất mềm thơm mùi sữa và bông dai xốp xé thớ. Phần vỏ bánh mì sandwich thông thường không được ưa thích bằng phần ruột vì nó khô cứng hơn. Nhưng khi mình nướng ở nhiệt độ và thời gian đúng thì nó sẽ vẫn giữ được độ mềm ngon.
Mọi người cùng làm thử nhé.
NGUYÊN LIỆU:
Khuôn 19.5x10x11.5 cm:
310g bột bánh mì/bột mì số 13 (310g bread flour)
4g men nở khô instant (4g instant yeast)
37g sữa đặc (37g condensed milk)
100g kem tươi (100g whipping cream)
125g nước (125g water)
25g đường (25g caster sugar)
25g bơ nhạt (25g unsalted butter)
4g muối (4g salt)
Mình luôn thích những chiếc bánh mì mềm dai xé thớ nên mình dùng bột bánh mì trong công thức này. Nếu thích bánh kiểu công nghiệp ít xé thớ hơn, các bạn cũng có thể dùng bột mì đa dụng để giảm độ dai xé thớ của bánh. Khi dùng bột đa dụng lượng nước sẽ có thể ít hơn. Mọi người nên bớt lại khoảng 25-45g nước để cho vào sau nếu cần.
Nếu ko có whipping cream các bạn có thể thay bằng 100g sữa tươi không đường.
Chúc các bạn thành công!
Facebook của mình : facebook.com/chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất: [ Ссылка ]
Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon: [ Ссылка ]
