Si avvicina il week-end, che – per molti – significa pizzaaa! E se la proponessimo in questa versione suggerita da Valentino Tafuri, pizzaiolo di talento e coordinatore del nostro corso professionalizzante In Pizzeria?
Partiamo dagli ingredienti e mettiamoci all’opera!
Pizza in pala con Datterino giallo in succo, burrata, crudo e aglio fermentato
800 gr. di panetto pizza
per stendere Ottimais brick 3400 Petra q.b.
60 gr. di pomodorino Datterino giallo succo Grangusto
60 gr. di burrata
70 gr. di burro
aglio fermentato q.b.
Procedimento
Stendere un panetto pizza da 800 grammi, utilizzando la farina Ottimais come spolvero, infornare e cuocere per 8 minuti a 280 gradi.
All’uscita aggiungere il Datterino giallo in succo e reinfornare per altri 4 minuti. Sfornare e aggiungere burrata, prosciutto crudo e aglio fermentato.
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