Hutsepot is een typisch Vlaamse stamppot. Het gerecht is een allegaartje van verse wintergroenten. Je dan het gerecht aanpassen naar eigen smaak. Voeg groenten van het seizoen toe of laat groenten eruit die je minder lust.

Ingrediënten voor 10 kilo hutsepot:
• 3 of 4 uien in stukjes gesneden.
• 1 kilo wortels in blokjes.
• 1 a 2 kilo aardappelen.
• 1 grote savooi of kool.
• 3 a 4 stalen prei op stukjes.
• 2 a 3 rapen in stukjes
• 1 kg spruitjes (Ben je geen liefhebber? Geen probleem, laat die eruit.)
• Peper en zout
• Boter
• Een blokje runds- of kippen bouillon.
• Optioneel: je kan vlees toevoegen. Dit heeft een rijke smaak, maar is niet noodzakelijk.
o Ofwel: 3 dikke sneden gerookt spek of platte ribben.
o Ofwel: 3 gerookte worsten of gerookt vlees of een schouderstukje
o Ofwel: varkenspoten of -oren of -staart

De bereiding is vrij eenvoudig. Slechts de volgorde van het toevoegen van de ingrediënten is van belang. Het meeste werk zit ook in het snijden van de groenten. Het koken kost niet veel werk (maar duurt wel een uurje of 2).
1. Boter smelten.
2. De uien bruinen.
3. Optioneel: Het vlees toevoegen.
4. Groenten erin, eerst de "harde groenten" (raap, wortel, aardappel), dan volgt de rest.
5. Dan de groene kool (als laatst). Eventueel een klein beetje water toevoegen.

Laat de groenten een half uur 'stoven'. Voeg de aardappelen toe als de savooi of kool gekrompen is. Laat dit nog een half uur stoven tot de aardappelen gaar zijn. Verder afkruiden met peper en zout naar smaak.

Nu kan je aanstampen, maar oppassen, de aardappelen mogen breken, maar niet allemaal. Deze zorgen voor een goede binding van de sappen, maar zijn ook lekker op zijn geheel.

Heel smakelijk met een varkenskotelet, boerenworst, bloedworst of zelfs een stukje kaas.
Als toevoeging kan je nog een lepel moster serveren.

Een lekker recept!

Tip: je kan verse hutsepot invriezen, zo heb je een lekkere en snelle hap als je minder tijd hebt om te koken.

свернуть