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So geht‘s:
Peperoni in Ringe, Ingwer in Scheiben schneiden. Bratöl in einem Topf erhitzen. Peperoni, Ingwer, Knoblauch, Zucchini, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln in den Topf geben und im heißen Öl braten
Zitronengras mit den Messerrücken anschlagen und mit anbraten. Currypaste mit in den Topf geben, einmal durchrühren. Limette halbieren, auspressen und Saft sowie eine Limettenhälfte mit in den Topf geben. Alles gut verrühren. Dann die Miesmuscheln dazugeben und die Muscheln ca. 1 Minute mitbraten. Kokosmilch angießen und alles mit Fischgewürz würzen
Topf mit einem Deckel verschließen und die Muscheln ca. 5 Minuten garen, bis sie sich öffnen. Muscheln mit dem Sud servieren
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Einkaufsliste für 2 Personen:
1 grüne Peperoni
1 Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe, in Scheiben
½ Zucchini, in halben Scheiben
1 Handvoll Zuckerschoten
2 Stangen Frühlingszwiebeln, klein geschnitten
HSN Bratöl
3 Stangen Zitronengras
1 Limette
1 EL grüne Currypaste
750 g Miesmuscheln
300 ml Kokosmilch
HSN Fischgewürz
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