Koteletts aus dem Backofen müsst ihr Probieren. Richtig Richtig Lecker. Dazu Kartoffeln und Mischgemüse . Ein Gedicht.

Das Rezept ist nicht ganz einfach auch wenn es so aussieht. Das Rezept ist mind 50 Jahre alt und wurde ausgiebig in meiner Familie zubereitet. Als ich damals anfing diesen Rezept nachzukochen waren die ersten male auch nicht gerade der Renner. Es sind die Feinheiten die über erfolg oder Misserfolg entscheiden. Die Flüssigkeit sollte immer kurz vor Oberkante der Koteletts sein gegebenenfalls nachgießen. Dann werden sie auch nicht trocken. Ist die Pfanne aber zu groß und du musst zuviel Wasser nachgeben um den Flüssigkeitspegel zu erreichen schmeckt die soße fade.Die Pfanne ist den Koteletts anzupassen und zwar so das kaum noch zwischenräume in der Pfanne entstehen so wie im Video. Man sollte auch mind. 3-4 Koteletts zubereiten damit in der soße auch Geschmack bilden kann. Glauben sie mir richtig gemacht ist das Gericht ein Traum. Die Koteletts sind butterweich und die soße ein Hochgenus . Sollten die Kotletts zu schnell dunkel werden gehen sie mit der Temperatur runter. Nicht jeder Ofen regelt die genaue Temperatur. Viel glück.


Backofenzeit ca 2-2,5 Stunden
Ober und Unterhitze oder Umluft 200 Grad
Soße einfach im Mixer mit dem Zauberstab oder dem Thermomix pürieren .
Am Anfang nicht zuviel Flüssigkeit zugeben diese muss fast komplett verkochen. Aufpassen das die Panade nicht am Boden kleben bleibt.
Bei Bedarf wenn die Flüssigkeit zu sehr verdampft ist kann noch ein wenig Wasser dazu gegeben werden.
Aber nicht zu viel Wasser sonst schmeckt eure Soße fade.
Viel Spaß beim Nachkochen.












Mit Gemafreie Klaviermusik: Pure Colours von Frametraxx
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