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歐式天然酸種麵包-1｜酸種麵包 外酥內軟越嚼越香 自製天然酵母做的歐式麵包 超詳細做法與食譜 Natural Yeast European bread

（上集）
這款歐式麵包，作法簡單無油無糖，已經是我們日常家中幾乎每天都會出現的碳水主食之一，就連酵母都是自己培養，吃得安心與健康，影片中也會教大家自己養酵種，學會養酸麵種Starter後就再也不用買外面商業用的酵母粉囉～
起種後的酵種，每一天都定時餵養，就可以有源源不斷的天然酵種使用，如果不是每天都要使用酵種，可以放置冰箱冷藏，大約兩週餵養一次，酵母一樣可以很活躍。

（下集）
影片中將製作兩種烤歐式麵包的方式，一個使用鑄鐵鍋，另一個方式沒有使用鑄鐵鍋，製造蒸氣方式烤，不用石板也可以烤出外皮酥脆，內在柔軟的歐式麵包喔！

00:00 預告片頭
00:18 配方
00:26 起種/天然酵種製作
03:22 製作酸種麵包
05:32 麵團完成第一次發酵
05:51 麵團低溫發酵12-14h

******開啟字幕CC有詳細步驟***
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詳細食譜文章說明： [ Ссылка ]

製作配方 RECIPE

✎ 麵糰製作 dough making
高筋麵粉 350g High-gluten flour
小麥粉 50g Whole wheat flour
水 270g water
酵種 135g natural yeast
鹽 8g Salt

✎ 酵母製作 natural yeast
高筋麵粉 50g High-gluten flour
小麥粉 50g Whole wheat flour
純水 100g water
玻璃瓶 glass bottle

✎ 烤箱溫度 Oven temperature:
250℃ / 250℃ 30 minutes
220℃ / 220℃ 15-20 minutes


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