Hi Semua……
Belakangan ini saya tertarik untuk membuat roti dengan Sourdough, karena itu saya mulai membuat ragi alami dari buah buahan.
Di video ini saya menggunakan Manggis, tapi kalian bisa menggunakan biah apa saja yang mengandung sedikit atau banyak rasa asam.
Kalian bisa juga menggunakan buah buahan kering seperti Kismis.
Persiapan dan yang dilakukan sangat simple dan sederhana, hanya saja harus terjadwal setiap hari selama 1 minggu
Hari ke 1
100-150gr buah manggis atau strawberry atau anggur
250-300ml air masak atau air Oxygen
Tutup rapat diamkan suhu ruang 24 jam
Hari ke 2
Manggis mulai mengapung
Kocok, buka tutupnya 1-5 menit
Hari ke 3
Mulai mengeluarkan bubbles, terlihat hidup, banyak aktifitas
Kocok, buka tutupnya 1-5 menit
Hari ke 4
Sama seperti hari ke 3
Hari ke 5
Busa mulai hilang
Manggis mulai tenggelam
Bau tape mulai tercium, aromanya segar
Saatnya panen, atau di panen hari ke 6
Saat panen
Saring dan simpan dalam wadah tertutup, siapdi gunakan untuk sourdough starter, sisanya bisa di simpan di kulkas
