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INGREDIENTES: para 4 a 5 porciones.
- 1/2 kilo de rachi o mondongo cocido con ajo,sal, pimienta olorosa
entera
- 4 papas peladas y cortadas a la juliana
- 3 huevos + 50 ml. de leche fresca
- 50 gr de arbejas o habas verdes cocidas
- sal,orégano,pimienta,comino,al gusto
- 1 cuchara de ají mirasol o amarillo molido
- 2 cubos de caldo de carne y sazonador al gusto
- 1 cebolla picada menuda
- hierbas orégano,hierba buena,perejil,cilantro al gusto
PREPARACIÓN:
1- Cocinamos el rachi junto con el ajo orégano puede ser seco o
fresco y un poco de sal,antes limpiamos toda la grasa que pueda
tener, con agua suficiente hasta que quede bien suave pasamos
por un colador y reservamos el caldo donde hirvió y el rachi
dejamos enfriar y lo picamos en tiras y reservamos
2- como ya tenemos todo los ingredientes de nuestro delicioso
sopa rachi habilitado vamos a la cocina a preparar
3- Echamos un chorro de aceite en la olla dejamos calentar bien
luego agregamos la cebolla, junto con el ajo molido y freímos
por un minuto,luego agregamos el ají amarillo, el orégano
estrujado,los cubos de carne , pimienta ,comino y dejamos freír
minutos mas .
4- Ahora agregamos el rachi picado,junto con la papa,el atado de
orégano,y hierba buena,tambien echamos el caldo que
reservamos + agua cantidad necesaria y 2 cuharitas de
sal,tapamos la olla dejamos cocinar hasta que la papa este
cocida al dente.
5- Ahora ya estamos terminando de cocinar esta rica sopa rachi
deliciosa,antes de apagar el fuego agregamos las habas o
arbejas que ya están cocidas ,y batimos los huevos con la leche y
agregamos a la sopa de rachi en forma de hilo moviendo
constantemente y listo prueban la sal si desean agregan el
sazonador al gusto terminamos esta rica sopa rachi de Perú
Ahora vamos a servir acompañando con un rico ají de rico ta con las hierbas picadas encima de la sopa buen provecho
PREPARACIÓN VER VÍDEO

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