Miso Suppe mit Tofu und Glasnudeln ist einfach und super lecker.



Die vegane Miso Suppe kann als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht gegessen werden.


Den Tofu oder die Nudeln (oder beides) kannst Du auch einfach weglassen.


Sobald das Gemüse klein geschnitten ist, geht das Kochen dieser veganen Suppe sehr schnell.




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Für 4 Portionen:


*--- ZUTATEN: 00:04*


200 g Tofu natur (= ein Block)
50 g Vermicelli Glasnudeln
150 g Pilze (Champignons, Shiitake oder Austernpilze)
Ein bis zwei Möhren
Eine Stange Lauch
3 Esslöffel neutrales Öl
1 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver (15 g)
2 bis 4 Esslöffel helle Miso Paste
(Menge nach persönlichem Geschmack und je nach Würzigkeit der Misopasten-Marke.)
2 Esslöffel Schnittlauch (tiefgekühlt oder frisch)
Pfeffer und Salz




*--- ZUBEREITUNG*


*VORBEREITEN*


200 g Naturtofu (= ein Block) in kleine Würfel schneiden.


50 g Vermicelli Glasnudeln mit der Schere ein- oder zweimal durchschneiden. 00:18
Die durchgeschnittenen Nudeln lassen sich besser in der Suppe umrühren und leichter essen.


150 g Pilze säubern.
Mit einem Küchenpapier oder einer Pilzbürste
Du kannst Champignons, Shiitake oder Austernpilze nehmen.
Die Pilze in kleine Stücke schneiden.


Ein bis zwei Möhren schälen.
Dann in dünne Stifte schneiden.
Du brauchst ca. 125 g bis 150 g Möhrenstifte.


Eine Stange Lauch längs halbieren.
Sehr gut waschen.
Dann in dünne Streifen schneiden.
Du brauchst ca. 180 g bis 220 g Lauchstreifen.


*ANDÜNSTEN 00:07*


In einem großen Topf 3 Esslöffel Öl erhitzen.


Die klein geschnittenen Pilze zufügen.
3 Minuten andünsten.


Möhre und Lauch zufügen.
Eine Minute mit andünsten.


*KOCHEN 00:15*


Zufügen:
900 ml Wasser
1 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver (15 g)
50 g Vermicelli Glasnudeln


Zum Kochen bringen. 00:23
Dann 5 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen.


Zufügen:
2 bis 4 Esslöffel helle Miso Paste 00:28
(Je nach persönlichem Geschmack und nach Würzigkeit der Misopasten-Marke.)
200 g Tofuwürfel 00:35


3 Minuten mit erwärmen.


*WÜRZEN 00:41*


2 Esslöffel Schnittlauchröllchen zufügen.
(Frisch oder tiefgekühlt. Kannst Du auch weglassen.)


Abschmecken mit Pfeffer
und (falls nötig) mit Salz.


Fertig.


Guten Appetit!
Lass es Dir schmecken.


Die Miso Suppe kommt immer gut an.


Danke und alles Liebe,
Deine Karen


P.S. Bitte empfehle Veggie Einhorn weiter.


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