Костный бульон

Сегодня готовим костный бульон.

Рецепт:
💚 морковь
💚. лук
💚. яблочный уксус
💚. стебли ароматной зелени
💚. сельдерей
💚. суставные кости с хрящами, соединительной тканью - локти, колени, копыта, уши
💚. перец горошком
💚лавровый лист

1. Отвариваю до закипания и первый грязный бульон сливаю. Обмываю кости хорошенько и заливаю новой чистой водой. Добавляем все ароматизаторы, черный перец горошком, лавровый лист и доводим до кипения. Также можно добавить столовую ложку яблочного уксуса. Сразу же убавляем огонь до минимального при котором бульон все же будет чуть булькать. Тут очень важно чтобы бульон не кипел!
2. Варим от 10-12 часов и до 48 часов. Чем дольше такой бульон будет вариться, тем больше в нем будет пользы.
3. В случае с уткой бульон получается жирный. Поэтому его можно отправить в холодильник, затем снять весь жир и в дальнейшем на нем жарить.
4. Отвариваем сразу большую кастрюлю, поскольку это такой длительный процесс. Затем разливаем на порции разного размера и замораживаем. Это очень удобно - в любой момент прямо из морозильника можно бросить в кашу или суп.

Костный бульон - один из самых целебных продуктов. Он богат коллагеном, желатином, глицином, кальцием, магнием, калием и т д. Он помогает заживлять участки слизистой желудочно-кишечного тракта, помогает суставам, улучшает качество кожи. Еще 2500 лет назад такой бульон использовался в китайской медицине для поддержания здоровья почек и органов пищеварения

Бульон на говяжьих костях будет содержать больше линолевой кислоты, которая тонизирует, помогает сохранять мышечную ткань. Бульон из куриных костей и индейки дает больше белка на порцию. Рыбный бульон - источник йода. А также коллаген из него усваивается еще лучше.

Такие бульоны хорошо восстанавливают силы после болезней. На них можно варить супы, каши, тушить овощи и т д.

Здоровья и полезного всем аппетита!

Меня можно найти:

Я на Patreon - patreon.com/user?u=91558712
Курс на Udemy «Здоровый рацион по системе Гарвардская тарелка»- [ Ссылка ]
Мой Instagram - [ Ссылка ]
TikTok - [ Ссылка ]
Мой Youtube - [ Ссылка ]

#костныйбульон #бульон #польза #ппеда #ппрецепты #ппрацион #пп #суп #здоровоепитание #детскоеменю #нутрициология #полезнаяеда #детскоепитание

свернуть