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蒸し器いらずで焼き小籠包みたいなフライパン肉まん。５５１に近い味を目指して、、、最高です！
５５１は豚まん呼びだね。笑

【フライパン肉まん＊分量】
（８個分）
「生地の種」
強力粉　　200g
イースト　4g
水　　　　200g
→1時間なるべく暖かい部屋で放置

「生地追加材料」
薄力粉　　200g
砂糖　　　40g
塩　　　　3g
サラダ油　大さじ1
→種と合わせてこねて、ラップをしておいておく

「肉だね」
豚ひき肉　　200g
玉ねぎ　　　半分（みじん切り）
生姜　　　　2かけ（みじん切り）
ウェイパー　大さじ１
お酒　　　　大さじ１
醤油　　　　小さじ１
ごま油　　　小さじ１
お湯　　　　小さじ１くらい
→生地が作れたらひき肉と調味料を混ぜて、玉ねぎと生姜も加えて混ぜる

成形後、フライパンに並べて、強火にかける。
底が少し焼けたら、水200ccを加えて蓋をし（少しずらす）、13分蒸す。
途中、水分がなくなったら水100ccを追加し蒸していく。何回も100cc追加してOK。
蒸し終わったら蓋を取り水分を飛ばす。
サラダ油を回しかけ、カリカリになるまで焼く。

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#はるあん料理部 #肉まん #料理

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