Вариантов приготовления гамбургеров – великое множество. Мы изучили около 12 рецептов от ведущих мировых шефов и основываясь на их рекомендациях, сделали наиболее классическую версию домашнего бургера.
В этом рецепте сразу несколько рецептов: рецепт булочек для бургеров, рецепт классической котлеты для бургера и рецепт соуса для бургера. На наш взгляд, главными компонентами бургера безусловно являются булочка и котлета. Причем к булочке предъявляются гораздо более строгие требования, чем к котлете. Дело в том, что булочка для гамбургера должна сочетать в себе несочетаемое. Она должна быть очень мягкой, пушистой. Вместе с тем булочка для бургера должна быть плотной, чтобы впитывать в себя все соки и не размокать под их действием.

Котлета же для бургера просто должна быть сочной, не жесткой и как бы разламываться при надкусывании. Это достигается благодаря составу фарша для котлет, содержащего сбалансированное количество мясо и жира. Степень прожарки вы выбираете самостоятельно: средняя, сильная или слегка прожаренная котлета – вопрос личных предпочтений.
С соусами для бургеров вообще все проще. Даже классический соус на основе майонеза имеет множество допущений и тут совсем дело вкуса.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для классических булочек для бургеров
500 г пшеничной муки
200 мл теплой воды
80 мл молока
13 г сухих дрожжей
25 г сахара
10 г соли
20 г сухого молока
40 г холодного сливочного масла
1 яйцо С1
Для котлет для бургеров
70-80 % рубленого говяжьего фарша
20-30 % рубленого жирного мяса (из расчета массы одной котлеты - 150-200 г)
1 ст.л. ворчестера (вустерского соуса)
Для соуса на 8 бургеров.
1 маринованный огурец порезать мелко
120 г майонеза
40 г зернёной горчицы
60 г кетчупа
10 г сахара
Для наполнения
2 маринованных огурца
1/2 белой салатной луковицы
1 упаковка мягкого сыра чеддер
2 больших помидора
1 горшочек листового салата
1 упаковка салата "Айсберг"

Подробное пошаговое описание рецепта со всеми нюансами и примечаниями на нашем сайте: [ Ссылка ]

Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах!
Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Мирной жизни, хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖

#бургеры #гамбургеры #фастфуд

свернуть