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Zutaten für 1 Weizenmischbrot:
SAUERTEIG:
125g Roggenmehl 1150
150g Wasser warm
20g Anstellgut
HEFE-VORTEIG:
175g Weizenvollkornmehl
175g Wasser kühl
0,3g Frischhefe (erbsengroß)
HAUPTTEIG:
200g Weizenmehl 1050
Sauerteig
Hefe-Vorteig
4g Frischhefe
10g Salz
BACKEN:
250°C fallend auf 220°C
50 Min.
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