Добрый день!
Столкнулась с тем, что слова "сними рикотту" не так уж и понятны, я ведь и сама раньше не получала вкусную рикотту. У меня было что то твердое, резиновое. А теперь все иначе! Вторичный творог! Отлично идет в сырники, запеканку, в крем и просто так!
Рико́тта (итал. ricotta) — традиционный итальянский сывороточный сыр. Рикотта приготавливается из сыворотки, остающейся после приготовления моцареллы или других сыров. Таким образом, белковой основой рикотты является не казеин, а альбумин (точнее, лактальбумин).
Рикотта имеет сладковатый вкус, который даёт присутствие лактозы (присутствие этого компонента в сыворотке примерно 2—4 %), это зависит от типа использованного молока. Содержание жира: от 8 % в рикотте из коровьего молока, до 24 % в рикотте из овечьего молока.
Рикотта является традиционным продуктом южных регионов Италии (Сицилии, Кампании, Апулии, Калабрии).
