Juneća rebra i pauflek ispod sača

Potrebni sastojci za 8 osoba:

- 4kg mesa

- 2kg krompira

- 6-7 šargarepa

- glavica belog luka

- tri glavice crnog luka

Nek vam mesar iseče rebra na parčiće dužine 15-ak cm, a pauflek na kocke 6-7cm.

Operite meso i prosušite ga ubrusom ili krpom. Začinite ga solju i biberom, možete dodati i druge začine po želji, a onda ostavite da odstoji par sati ili preko noći.

Podmažite zemljani sač, meso poređajte na dno, a zatim nalijte vode da prekrije meso. Na vrh dodajte tri kašike masti koja će se istopiti i isplivati na površinu vode, što će smanjiti isparavanje, a i meso će se više peći nego kuvati.

Ubacite sač u hladnu rernu, temperaturu postavite na 150-180 stepeni i krčkajte 3 sata.

Nakon toga povrće isečeno na krupnije komade i začinjeno izručite na meso i pecite 40 minuta. Sledeći korak je vađenje mesa na površinu, a onda nazad u rernu na još sat vremena.

Poslednji zadatak je vađenje većeg dela tečnosti nakon čega sač možete vratiti u rernu na pola sata, da se meso zapeče. Možete ostaviti otvoren sač da se meso brže zapeče.

Ceo postupak može biti i brži, ako povrće ubacite na početku, a temperaturu neznatno povećate. Vodite računa da ne izdrobite povrće kod izbacivanja mesa na površinu.

Meso možete na kraju ulepšati kojom kašikom mladog kajmaka.

Sačuvajte recept i podelite sa drugima, javite nam utiske kad ga isprobate 😉

свернуть