Alfajores cordobeses: Viaja al centro de la Argentina con estos famosísimos alfajores
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Alfajores Cordobeses
Masa
Ingredientes
115 gr Manteca o mantequilla sin sal
100 gr Azúcar blanca común
70 gr Miel
1 uni Huevo
2 uni Yemas
180 gr Almidón de maíz
210 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
2.5 gr/ 1 cdta Polvo de hornear
Paso a paso
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Colocar la manteca pomada en un bol y batir con la batidora eléctrica
3. Incorporar el azúcar y la miel y batir hasta obtener un cremado.
4. Incorporar el huevo y las yemas y batir.
5. Tamizar la harina, el almidón de maíz y el polvo de hornear e incorporar a la preparación.
6. Integrar con espátula de goma y luego con las manos.
7. Estirar la masa con un palo de amasar entre dos papel film, papel manteca o planchas de silicona. Estirar hasta obtener una masa de 4 mm.
8. Colocar la masa en una placa y llevarla a la heladera por una hora para que se hidrate la harina y la manteca se ponga sólida.
9. Cortar las tapas con un cortante circular de 5 cm de diámetro. Salen aproximadamente 12 alfajores
10. Colocar las tapas en la placa. Es importante dejar un espacio entre cada tapa ya que crecen en el horno.
11. Hornear por 6 minutos. No se tienen que dorar, sino que la masa queda blanquita.
Armado parte 1
Ingredientes
40 gr x alfajor Dulce de membrillo
Paso a paso
1. Pisar el membrillo con un tenedor. Si el membrillo está muy sólido, calentarlo un poco en el microondas para que se ablande, o agregar un poco de agua. Lo ideal es no ablandarlo mucho ya que es un relleno.
2. Colocar el membrillo en una manga y rellenar los alfajores. También se pueden rellenar con espátula.
3. Con ayuda de una espátula cubrir bien y emprolijar el relleno de los alfajores con el dulce de membrillo.
Cubierta de azúcar
Ingredientes
300 gr Azucar talco o azúcar impalpable
50 cc Agua tibia
Paso a paso
1. Colocar el azúcar talco en un bol
2. Volcar el agua tibia sobre el azúcar e integrar con batidor de alambre.
Armado parte 2
Paso a paso
1. Preparar una placa con una plancha de silicona o papel manteca en la base.
2. Con ayuda de dos tenedores, bañar los alfajores en la cubierta de azúcar y esperar que escurran un poco antes de colocarlos en la placa.
3. Colocar los alfajores sobre la placa. Ir corriéndolos de lugar cada tanto hasta que la cubierta se seque, así no se pegan a la base.
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