La culture du Piment d’Espelette, qui mélange tradition et renouveau, en fait un produit d’exception apprécié de tous. Seule épice AOC AOP de France, elle concerne plus de 200 producteurs au Pays Basque sur dix communes.
Récolte à la main, aire géographique contrôlée et variété ciblée font la spécificité de ce petit piment au fort caractère.
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